Assemblage Gamay Saint-Romain - Grenache noir

Gamay Saint-Romain (millésime 2024) et grenache noir (millésime 2025).

Gamay saint-romain : coteaux des Monts de la Madeleine, à 400 m d'altitude, sur sables granitiques. Vignes de 25 ans, rendement de 20 hl/ha.

Grenache noir : au pied du Mont Ventoux, là où souffle le mistral, sur un terroir sablo-limoneux. Vignes de 40 ans, rendement maîtrisé à 28 hl/ha.

Conduite en bio, vendanges manuelles en petites caisses de 15 kg.

Fermentation spontanée sur levures indigènes, en cuve inox pour le gamay saint-romain et en amphore de grès pour le grenache noir. Vin de goutte et vin de presse assemblés.

Élevage de 18 mois en fûts de plusieurs vins pour le gamay, de 10 mois pour le grenache noir.

Ni collé, ni filtré, ni sulfité : pas de mention « contient des sulfites » sur l'étiquette, car le vin n'en contient pas. Mis en bouteille au domaine, bouchon de liège naturel enduit de cire d'abeille.

13 % vol. · Vin de France · Bio certifié Ecocert · Vin Méthode Nature

Une attaque d'une grande souplesse, au toucher soyeux et velouté.

La bouche s'ouvre ensuite, gourmande, dense et fruitée : la générosité solaire du grenache, la fraîcheur croquante du gamay.

Les tannins, légers et quasi fondus, portent une vraie longueur.

Agneau rôti aux herbes, tian de légumes, daube provençale, pintade aux olives, fromages à pâte pressée.

Servir autour de 15-16 °C.