Assemblage Gamay Saint-Romain - Syrah

Gamay Saint-Romain (millésime 2024) et syrah (millésime 2025).

Gamay saint-romain : coteaux des Monts de la Madeleine, à 400 m d'altitude, sur sables granitiques. Vignes de 25 ans, rendement de 20 hl/ha.

Syrah : quelque part dans le Sud, là où souffle le mistral, sur un terroir sablo-limoneux. Vignes de 20 ans, rendement maîtrisé à 30 hl/ha.

Conduite en bio, vendanges manuelles en petites caisses de 15 kg.

Fermentation spontanée sur levures indigènes, en cuve inox pour le gamay saint-romain et en amphore de terre cuite pour la syrah. Vin de goutte et vin de presse assemblés.

Élevage de 18 mois en fûts de plusieurs vins pour le gamay, de 10 mois pour la syrah.

Ni collé, ni filtré, ni sulfité : pas de mention « contient des sulfites » sur l'étiquette, car le vin n'en contient pas. Mis en bouteille au domaine (75 cl et magnum), bouchon de liège naturel enduit de cire d'abeille.

12 % vol. · Vin de France · Bio certifié Ecocert · Vin Méthode Nature

Un toucher de bouche soyeux et velouté, d'une belle souplesse.

La bouche s'ouvre ensuite, gourmande, dense et fruitée : la fraîcheur du gamay sur granite, la profondeur des fruits noirs et la touche épicée de la syrah.

Tannins légers, presque fondus, et une vraie longueur.

Côte de bœuf ou magret grillés, saucisse de Morteau, lentilles au lard, poêlée de champignons, fromages affinés comme le saint-nectaire.

Servir autour de 15-16 °C.